Вам надоели летние салаты? Может быть, пришло время пересмотреть свой выбор салатов.

Полезный салат - низкокалорийный, наполненный и насыщенный питательными веществами. Но он может легко стать высококалорийным, менее питательным или скучным, в зависимости от того, какие ингредиенты вы выберете.

Мне всегда нравился хороший салат, и я умею его смешивать, чтобы все было интересно. Для основы я начинаю с салата, шпината, рукколы или капусты. Начинка варьируется от основных огурцов, помидоров, моркови и перца до фруктов, таких как клубника, груши, киви и манго, часто с жареными орехами и домашним винегретом.


Но когда я узнал о воздействии салата на окружающую среду на использование воды и энергии, а также на выбросы парниковых газов, мне стало все меньше необходимости включать салат в мои салаты. Повышение цен из-за прошлогодней засухи в западных растущих штатах также препятствует покупке салата, тем более что многие из нас заканчивают тем, что выбрасывают часть этого, прежде чем мы сможем использовать все это.

Чтобы дать салату должное, почти все сорта имеют высокое содержание воды, чтобы помочь нам увлажняться, и они являются хорошими источниками витамина К и хлорофилла. А многие сорта богаты кальцием, марганцем, калием, хромом, фолиевой кислотой и витаминами, особенно витаминами группы В.

Но салат не всегда должен включать салат - или любые зеленые, в этом отношении. Словарь определяет салат как «любое из различных обычно холодных блюд».


В тайской кулинарной культуре термин «салат» относится к кислому агенту, используемому для украшения блюда - обычно соку лайма. Тайские салаты могут содержать холодные травы, овощи и лапшу, смешанные с теплым белком, таким как курица, свинина, говядина, морепродукты или тофу.

Многие из нас на юге росли, ели салат из огурцов, который был не чем иным, как нарезанными огурцами, облитыми яблочным уксусом, солью и перцем, и подавали холодными. Некоторые люди добавляют сахар или нарезанный лук. В любом случае, это просто и освежает.

Мой летний фаворит - то, что некоторые люди называют "салат из тарелки", потому что его можно намазывать на тарелку, а не наваливать в миску. Моя версия включает в себя нарезанные помидоры и огурцы с измельченным голубым сыром, приправы и капельку оливкового масла и бальзамического уксуса. Все лето я ходил на ланч, часто с помидорами и зеленью из моего сада.


Это напоминает мне настоящие греческие салаты, которые некоторые американцы могут удивить, узнав, что они не включают салат - только помидоры, огурцы, красный лук, перец, оливки Каламата, сыр фета, оливковое масло и орегано. Итальянский фаворит, салат Капрезе, с помидорами, базиликом и сыром моцарелла.

Эти томатные салаты хороши, если вы можете получить ароматные свежие помидоры, но если вы не живете в круглогодичном фермерском районе, вам может быть лучше перейти на другие виды салатов осенью и зимой, такие как капуста или шпинат салаты, оба из которых могут включать фрукты, которые широко доступны в прохладное время года, такие как груши, яблоки и апельсины.

Вот некоторые дополнительные рекомендации от ChooseMyPlate.gov, службы Министерства сельского хозяйства США:

  • Смешайте зелень. В дополнение к капусте и шпинату, экспериментируйте с зелеными листьями зеленого салата, такими как кресс-салат, руккола, маш или мизуна. Вам могут понравиться эти пряные салаты. А некоторые богаты кальцием, омега-3 жирными кислотами и разнообразными витаминами, поэтому хорошо их смешивать. Вы можете купить готовые к употреблению мешочные смеси, такие как mesclun (весенний микс) в продуктовом магазине или создать свой собственный.
  • Измените свои овощи. Овощи, такие как спаржа, артишоки, бифштексы, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, горох, перец и даже кабачки, могут добавить питательный вкус и клетчатку в ваши салаты. Вместо того, чтобы нарезать их все, попробуйте тереть или нарезать кубиками для разных текстур. Этот измельченный морковный салат с сухофруктами смешивает текстуры и вкусы.
  • Чувствуете фрукт? Если свежих овощей нет в наличии, фрукты могут стать хорошим зимним заменителем. Попробуйте нарезанные ломтики груш, киви, яблок, манго, папайи или апельсина (консервированные кусочки мандарина хорошо подходят в крайнем случае). Авокадо также технически фрукт и делает практически любой салат лучше. Попробуйте эти фаршированные авокадо для вкусного, питательного обеденного салата. Фруктовые салаты не требуют зелени. Раздуйте кусочки яблока или груши на маленькой тарелке, сверху положите стружку пармезана или другого острого сыра, посыпьте жареными орехами и сбрызните бальзамическим винегретом. Вуаля! Прекрасный осенний салат.
  • Насыпь с фасолью. Превратите салат в еду, добавив полстакана бобов. Почти все виды работ - фасоль, белая фасоль, черная фасоль, фасоль гарбанзо и чечевица. Выбирайте. При использовании консервированных бобов обязательно сначала промойте их, чтобы избавиться от избытка соли. Фасоль повышает клетчатку, белок и «выносливость» вашего салата.
  • Возьми протеин. Если вы хотите еще больше белка, добавьте немного тунца в воде, нарезанного вкрутую яйцо, нарезанного кубиками цыпленка, вареных креветок или, в крайнем случае, нарезанное мясо индейки.
  • Иди с зернами. Добавление зерна в салат увеличит ваши калории, поэтому вы можете добавить их в качестве дополнительной, а не в качестве основы. Но цельные зерна, такие как фарро, коричневый рис, ячмень и булгур, могут добавить белок, клетчатку и аромат в ваши салаты. Вы также можете попробовать богатую питательными веществами псевдоцереальную лебеду в этом калифорнийском салате Fiesta Quinoa.
  • Одень это правильно. Большинство бутылочных заправок загружается сахаром, солью, жирами и консервантами. Это так легко сделать самостоятельно. С покрытыми салатом, просто сбрызнуть их небольшим количеством оливкового масла и уксуса. Если вы хотите больше, смешайте около 2/3 масла с 1/3 уксуса и приправьте по желанию солью, перцем и другими ароматизаторами. Горчица и лимон добавляют жевание, в то время как немного коричневого сахара или меда придают сладость фруктам.

Поэкспериментируйте со своими салатами и поделитесь своими идеями ниже.


Хоть на праздник, хоть на каждый день! Сразу ТРИ Салата из обычных овощей! (August 2020).